Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de sabajón a base de borojó Borojoa patinoi Cuatrec en el municipio de Pasto, departamento de Nariño.

González, Ferney (2012) Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de sabajón a base de borojó Borojoa patinoi Cuatrec en el municipio de Pasto, departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto, Colombia.

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Resumen

El Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de sabajón a base de borojó (Borojoa Patinoi Cuatrec), en el municipio de Pasto, departamento de Nariño, es un proyecto de corte Agroindustrial que propone una alternativa de desarrollo de las materias primas, así como se constituye en una idea de negocios viable para el desarrollo económico de la región. Desde el punto de vista comercial este proyecto es una idea viable, puesto que existe una demanda insatisfecha del producto en la ciudad, la cual es posible satisfacer con la oferta del Sabajón a base de Borojó, así mismo en el estudio técnico se determinó la formulación adecuada, según el criterio de los degustadores, para ello se utilizó un diseño experimental completamente al azar, donde se evaluaron el sabor, el aroma el color y la textura del sabajón, adicional a esto se determinó el contenido nutricional del producto y la vida útil del mismo. En las pruebas organolépticas del producto no se encontraron diferencias estadísticamente significativas a un nivel de confianza del 95%, entre el aroma, el color y la textura, sin embargo en cuanto al sabor se determinó que el tratamiento N°2 (12% Alcohol v/v y 12,5% de pulpa de borojó), fue el más aceptado por los degustadores, obteniendo diferencia estadísticamente significativa frente a los demás tratamientos evaluados con un ( = 0,00943).Financieramente, el proyecto es viable ya que presenta una TIR de 23,65%, siendo esta mayor a la tasa de oportunidad establecida por el emprendedor (18%), además con un VAN = $16.968.547. El impacto ambiental que generará es mínimo, de tal forma que el montaje de la planta procesadora de sabajón a base de borojó, no representa un peligro para los recursos naturales del entorno, sin embargo TROPICAL FRUIT S.A.S, establece sistemas de recolección y disposición de residuos sólidos y líquidos. El impacto social de la empresa es positivo puesto que genera 5 empleos directos en la región además de beneficiar a productores de leche y borojó, generándoles ingresos adicionales por sus productos.

Tipo de Elemento: Monografía (Project Report)
Palabras Clave: estudio de factibilidad, sabajón, borojó
Asunto: S Agricultura > S Agriculture (General)
T Tecnología > TS Manufactures
Division: Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario: Monitor COES 3
Fecha Deposito: 02 Dec 2016 07:04
Ultima Modificación: 02 Dec 2016 07:04
URI: http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/2129

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