Determinación de condiciones para encapsulación de proteasa mediante electroatomización

Díaz, Yessica Y Serna, Johanna Y Torres, Laura (2016) Determinación de condiciones para encapsulación de proteasa mediante electroatomización. Revista de Ciencias Agrícolas, 33 (1). pp. 3-8. ISSN 0120-0135- impreso 2256-2273 electrónico

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URL Oficial: http://revistas.udenar.edu.co/index.php/rfacia/art...

Resumen

La encapsulación es un método mediante el cual, sustancias bioactivas son introducidas en una matriz para evitar su pérdida y asimismo, facilitar su incorporación en diferentes productos; no obstante, durante este proceso, es preciso tener en cuenta la técnica y las condiciones de proceso para conseguir la formación de capsulas. El objetivo fue determinar las condiciones adecuadas para encapsulación de proteasa mediante electroatomización. La evaluación del proceso se realizó en función de las variables independientes: voltaje, concentración de material de recubrimiento y el flujo de alimentación; además de las variables dependientes: características del espectro y morfología. A las partículas obtenidas se les midió las características morfológicas (microscopía) y de espectro (Raman). Los resultados mostraron que, las condiciones que permitieron la encapsulación fueron las realizadas a un voltaje de 13kV, empleando un material de recubrimiento con un aporte de solidos solubles totales de 55% y un flujo de alimentación de 0,1mL/h; presentando formación de cápsulas esféricas con espectros (Raman) en el intervalo de 200 a 700cm-1; observando el pico más alto correspondiente a la enzima a 515cm-1 y tamaños entre 0,035 y 1,185µm. A partir de los resultados, se infiere que la electroatomización puede ser considerada como una técnica viable para la encapsulación de enzima proteasa, siempre y cuando se establezcan las condiciones de proceso que son propias de cada solución, permitiendo de esta manera el desarrollo de productos (aditivos) que posteriormente puedan llegar a ser incorporados a otros.

Tipo de Elemento: Artículo
Palabras Clave: compuestos bioactivos, electrohilado, inmovilización de enzimas, microencapsulación.
Asunto: S Agricultura > S Agriculture (General)
Division: Revistas > Revista de Ciencias Agrícolas
Depósito de Usuario: FACIA Fac. Ciencias Agrícolas Udenar
Fecha Deposito: 25 Oct 2016 04:30
Ultima Modificación: 25 Nov 2016 20:05
URI: http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/419

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