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Implementación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empresa productora de alimentos y salsas E.U en el programa de manejo de residuos sólidos para la gestión de calidad

Borja Ordoñez, Astrid Y Caipe Chaves, Arlex Antony (2009) Implementación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empresa productora de alimentos y salsas E.U en el programa de manejo de residuos sólidos para la gestión de calidad. Project Report. Universidad de Nariño - SIRED, Pasto, Colombia.

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Resumen

El manejo de los residuos sólidos que se generan en la mayoría de las áreas de una empresa, hoy en día constituyen una de las principales preocupaciones de salud pública y se considera su control como una política altamente prioritaria dado que presentan riesgos y dificultades especialmente en su manejo, debido a su carácter infeccioso. Contribuye también a acrecentar tales riesgos la contaminación cruzada. Los riesgos que se presentan involucran en primer término, a los productos que se procesan allí, al personal que genera los residuos y al personal que los maneja tanto al interior como fuera del establecimiento, ya que no cuentan con suficiente capacitación y entrenamiento frente a este tema o carecen de equipos e instalaciones apropiadas para su manejo, tratamiento y disposición. Cabe anotar también que el manejo deficiente de los residuos puede ser causa de situación de deterioro ambiental que trasciende los límites de los recintos en los que se genera, exponiendo la salud de los clientes y del medio ambiente. La clasificación, almacenamiento, tratamiento y destino final de los residuos, sólidos conforman una cadena de eventos reglamentados y coordinados, que ofrecen el máximo de seguridad y minimizan su capacidad de generar los riesgos. Por tal motivo el manejo de los desechos forma parte de un plan de seguridad que consiste en la definición de criterios de precaución que se toman en las áreas para manipular los alimentos y de esta manera cumplir con el Decreto 3075 de 1997.

Tipo de Elemento: Monografía (Project Report)
Información Adicional: Asesor: Frank Fajardo R.
Asunto: Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Division: Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas > Programa de Administración de Empresas > Trabajos de grado
Depósito de Usuario: Monitor COES 2
Fecha Deposito: 14 Nov 2018 15:43
Ultima Modificación: 14 Nov 2018 15:43
URI: http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/5381

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