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Monografía

Maca, Maira (2012) Evaluación de los efectos de la pasteurización en la inactivación parcial de la enzima pectinmetilesterasa, y sobre algunas propiedades fisicoquímicas y sensoriales del zumo detomate de árbol (solanum betaceum). Project Report. Universidad de Nariño, San Juan de Pasto.

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