Estrategia preventiva y correctiva en manejo higienico y protección de alimentos en el Centro de Desarrollo Infantil Corazon de Maria, Fundacion Proinco-Pasto.

Ortiz, Luis (2015) Estrategia preventiva y correctiva en manejo higienico y protección de alimentos en el Centro de Desarrollo Infantil Corazon de Maria, Fundacion Proinco-Pasto. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto, Colombia.

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Resumen

En este trabajo se planteó promover e implementar estrategias preventivas y correctivas en manejo higiénico y protección de alimentos en el centro de desarrollo infantil corazón de maría fundación Proinco del municipio de Pasto Nariño. Para esto se llevó a cabo una evaluación preliminar del cumplimiento o aplicación de buenas prácticas de manufactura mediante inspección, utilizando un formato de registro de acuerdo a la resolución 2674 de 2013 y la toma de fotografías como evidencia visual, posteriormente se diseñaron instrumentos que permitirán corregir las deficiencias encontradas en el diagnóstico inicial, entre ellas, la elaboración y fijación de avisos alusivos a BPM, la elaboración de un plan de capacitación y el diseño de un formato de acciones preventivas y correctivas. Finalmente, se dieron capacitaciones a los manipuladores de alimentos y a los profesores que colaboraron en el servido de los comestibles a los niños y niñas del centro de desarrollo infantil corazón de maría. Estas capacitaciones fueron extendidas a los centros de desarrollo infantil hogar de cristo y santa Matilde pertenecientes a la misma fundación. La prevención de enfermedades de transmisión alimentaria, la aplicación de buenas prácticas de manufactura y la prevención de contaminación cruzada fueron los temas impartidos en las capacitaciones y fueron incluidos en el plan de capacitación que se entregó a la fundación Proinco.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Palabras Clave:	estrategia, prevención, higiene, inspección, alimento.
Asunto:	Ciencias Sociales > HN Social history and conditions. Social problems. Social reform
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor COES 3
Fecha Deposito:	21 Nov 2016 04:42
Ultima Modificación:	18 May 2023 14:45
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/1173

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