Diseño integral del Centro de Faenado municipio de Córdoba

Lopez Benavides, Lizbeth Suleyma (2009) Diseño integral del Centro de Faenado municipio de Córdoba. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El proyecto presentado en este documento abarca la innovación en un diseño plenamente integral de un establecimiento para la industria, para este caso, la industria cárnica, que abarca el estudio de prefactibilidad en la construcción de la planta de beneficio, diseño de la planta de sacrificio, unidades sanitarias, instalaciones eléctricas e hidrosanitarias, diseño estructural y la disposición final con aprovechamiento de los residuos generados durante el proceso de matanza, modelos con los cuales; contrariamente a causar daño al medio ambiente, contribuyen a su cuidado y mejora a través de la motivación al uso de abono orgánico con la producción de compost y el aseguramiento de una área optima para el ambiente como lo es un humedal. Este diseño fue desarrollado con base en el cumplimiento de la normatividad nacional e internacional que rige este tipo de industria, pero sobre todo teniendo en cuenta el aseguramiento de la inocuidad del producto cárnico, en cuanto a higiene y salubridad, mediante la aplicación de normas, nuevas tecnologías y la aplicación de las investigaciones realizadas, se logra aprovechamiento de espacios, optimización de recursos económicos y eficiencia en procesos que van desde la recepción de los animales a sacrificar, manejo en los corrales, proceso de sacrificio, desangre, proceso de las canales y vísceras, almacenamiento del producto terminado, manejo y disposición de residuos tanto líquidos y sólidos, manejo de las plantas de tratamiento para los residuos líquidos y sólidos; este no es solo un compendio de las memorias de un diseño, sino que se convierte en un manual de operaciones que perfecciona el funcionamiento del centro de faenado.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Ruby Alicia Criollo Martínez
Palabras Clave:	sacrificio de animales, compostaje, humedal, matadero, cárnicos
Asunto:	Ciencias Sociales > H Social Sciences (General) T Tecnología > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Division:	Facultad de Ingeniería > Programa de Ingeniería Civil > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	29 Abr 2024 22:27
Ultima Modificación:	29 Abr 2024 22:27
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/11737

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