Plan de negocios para la creación de una empresa agroindustrial transformadora y comercializadora de camarón (Penaeus vannamei) en el municipio de Tumaco, departamento de Nariño.

Dajome Portocarrero, Jesús Giorgee Y Valverde Escobar, Rubiela del Carmen (2014) Plan de negocios para la creación de una empresa agroindustrial transformadora y comercializadora de camarón (Penaeus vannamei) en el municipio de Tumaco, departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El objetivo del presente estudio fue determinar la factibilidad para la creación de una empresa agroindustrial, Transformadora y Comercializadora de Camarón Langostino (Penaus vannamei) pre-freído en el municipio de Tumaco departamento de Nariño. El mercado objetivo del producto derivado del camarón langostino está ubicado en la ciudad de Pasto en el cual se observó que es viable para la comercialización de este, ya que existe una demanda altamente insatisfecha en este mercado. Así mismo en el estudio técnico se determinó las formulaciones más adecuadas para producir y comercializar el producto, para ello se utilizó un diseño experimental unifactorial categórico, teniendo como factor el contenido de humedad del camarón en tres niveles, donde se evaluaron las variables de respuesta: color, textura y aceptabilidad y se utilizó como adicional a esto pruebas con el texturometro lloyd ls1 y colorímetro (spectrophotometer cm - 5) con marca: konicaminolta. Se utilizó el análisis de varianza para encontrar diferencias significativas entre el producto obtenido. No se encontraron diferencias estadísticas significativas en el color, textura y aceptabilidad entre los camarones a una humedad del 78%, humedad del 60,4%, humedad del 53,4%, y humedad del 45%. Sin embargo en la prueba de aceptación del camarón Langostino con humedad de 53,4%, evidencia que tiene una buena aceptación por lo que se los puede comercializar. Financieramente el proyecto presenta una TIR de 36,76%, siendo mayor que la tasa de oportunidad establecida, la cual corresponde al 18%. Adicionalmente se obtiene un VAN igual a $ 53.520.212; el impacto ambiental del presente proyecto será contrarrestado mediante el diseño e implementación de técnicas y programas encaminados a la reducción del mismo a valores permitidos por la legislación vigente; finalmente el impacto social, económico y regional que genera el montaje de esta empresa se ve reflejado en los cinco empleos permanentes que genera, los ingresos adicionales a proveedores de materias primas, insumos y servicios.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesora: Laura Inés Latorre Vásquez
Palabras Clave:	Plan de Negocios, Camarón langostino, (Penaus vannamei), sensorial.
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	21 Abr 2026 14:58
Ultima Modificación:	21 Abr 2026 14:58
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18005

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