Evaluacion De Algunos Atributos De Calidad De Fruto Y Selección De Genotipos Sobresalientes A Partir De 40 Materiales De Uchuva (Physalis Peruviana L.), Cultivados En La Zona Alto Andina Del Departamento De Nariño.

Narvaez Erazo, Mario Fernando (2019) Evaluacion De Algunos Atributos De Calidad De Fruto Y Selección De Genotipos Sobresalientes A Partir De 40 Materiales De Uchuva (Physalis Peruviana L.), Cultivados En La Zona Alto Andina Del Departamento De Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Con el objetivo de seleccionar materiales con características sobresalientes, aptos para comercializar en fresco y para procesos de transformación agroindustrial, se tomaron muestras de 40 genotipos cultivados en Ipiales (2898 msnm, T° 14°C), Gualmatan (2830 msnm, 14°C) Puerres (2700 msnm T° 12°C) y Pasto (Obonuco, 2800 msnm, T° 19°C), bajo un diseño de bloques completamente al azar, con cuatro repeticiones por localidad, la muestra evaluada fue 1 kg por localidad, genotipo y repetición recolectada al azar del total de la cosecha. Este estudio se realizó en las instalaciones de los laboratorios de Fisiología Vegetal, Calidad y Conservación De Alimentos de la Universidad de Nariño (Pasto, Colombia), en cada muestra se determinó, frutos de color amarillo, rendimiento por calibre, frutos rajados, sanidad, frutos aptos para comercialización, peso de fruto sin cáliz, solidos solubles totales, acidez, e índice de madurez. En todas las localidades los frutos aptos para comercialización presentaron una correlación directa y significativa con frutos de coloración amarilla. El análisis de componentes principales por localidad mostró que en las localidades las variables que aportaron mayor variabilidad están relacionadas con la calidad sensorial y comercial. Con las variables más incidentes en la variabilidad total se elaboró una clasificación jerárquica para todas las localidades, el modelo de agrupamiento permitió la separación de los 40 materiales en 4 grupos o clúster bien definidos por localidad. Se utilizó un índice de selección (IS) que permitió establecer que los materiales 12U350, testigo, 12U352, 09U099 y Purace presentaron mejores características de calidad en el fruto. Fueron caracterizadas morfológicamente 40 genotipos de uchuva, provenientes de las colecciones de Agrosavia y la Universidad de Nariño. Para la evaluación se utilizó 1kg de muestra y las variables consideradas para la caracterización fueron, frutos de color amarillo EVALUACION DE ALGUNOS ATRIBUTOS DE CALIDAD DE FRUTO vi (FCA), rendimiento por calibre (RTO), frutos rajados (FR), sanidad (SN), frutos aptos para comercialización (FAC), peso de fruto sin cáliz (PFSC), sólidos solubles totales (SST), Acidez (AC), e índice de madurez (IM). Para lo anterior se hizo un análisis de componentes principales para cada localidad, se tomaron los descriptores más relevantes para hacer un análisis por conglomerados, de los grupos resultantes se logró identificar que en Ipiales y Puerres, los genotipos 13u408, 13u407 y Silvania se caracterizan por su tamaño y peso, en Gualmatán se logró identificar los frutos de coloración amarilla, de los que se destacan 09u099 y 12u374, en Obonuco 09u086, UN03 y UN14 fueron los materiales con menor incidencia de rajamiento. Con el fin de seleccionar los materiales que se pueden destinar a comercialización en fresco y transformación industrial, se tomaron 40 genotipos de la colección de la Universidad de Nariño, que se sometieron a un índice de selección, usando para ello aquellas variables que aportan una contribución importante en los componentes de la calidad del fruto estas variables son: frutos de coloración amarilla (FCA), peso de fruto sin cáliz (PFSC), índice de madurez (IM), sólidos solubles totales (SST) y frutos rajados (FR). Los resultados indican que los frutos procedentes de 09u099, KENIA y PERU, son opciones viables para la comercialización en fresco en el mercado nacional. Para industrialización la mejor variedad es 13U407 destacando en las variables PFSC (7.2) e IM (9.4). El ecotipo 12U350 fue el de mejor resultados generales, que es ideal para exportación en fresco.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Director: Diego Fernando Mejía España, Iai, Msc.
Palabras Clave:	Acidez, índice de madurez, Frutos rajados, Sanidad, Índice de selección.
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) S Agricultura > SB Plant culture
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	29 Abr 2026 20:05
Ultima Modificación:	29 Abr 2026 20:05
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18226

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