Ana-Mú: consolidación de los procesos socio productivos y comerciales de dos asociaciones agropecuarias de los municipios de Pupiales Y Puerres bajo un enfoque de agroindustria rural

Jiménez Gaón, Armando Darío (2014) Ana-Mú: consolidación de los procesos socio productivos y comerciales de dos asociaciones agropecuarias de los municipios de Pupiales Y Puerres bajo un enfoque de agroindustria rural. Project Report. Universidad de Nariño, San Juan de Pasto.

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Resumen

El proyecto trabajo cinco objetivos: 1) un diagnostico de la situación sanitaria y de producción de la leche y sus derivados; 2) la instalación y mejoramiento de un sistema eficiente para el procesamiento de los derivados de la leche; 3) la transferencia de conocimientos al personal manipulador de alimentos y a los ganaderos tanto en el procesamiento de los derivados lácteos, así como en la obtención de leche de excelente calidad composicional y sanitaria en cada una de las fincas; 4) el desarrollo de nuevos productos para su comercialización en la agremiación de Productores y Comercializadores de Derivados lácteos en el municipio de Puerres; y 5) el acompañamiento a los productores a la gira a salinas de Guaranda, Ecuador, su socialización y replica de conocimientos adquiridos en las dos asociaciones. Por lo tanto el proceso de intervención, genero mejores ingresos al asegurar la compra y calidad de la leche y los derivados lácteos producidos, sostenidos con acciones desde la crianza y manejo del ganado, la aplicación de las buenas prácticas de ordeño, las buenas prácticas de manufactura (BPM) en el procesamiento y la distribución de los productos bien sea a través del mercado nacional o local a través del punto de venta. Actualmente las dos empresas integran diferentes programas que aportan cada uno, elementos para la seguridad e inocuidad alimentarias, lo que contribuye al mejoramiento de la competitividad empresarial y al posicionamiento tanto de la leche en fresco como de los derivados lácteos en el mercado.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesora académica MAGISTER: MIRIAM ESTELA QUITIAQUEZ YEPEZ Asesor institucional MARIO ALBERSON BOTINA
Palabras Clave:	Leche, Derivados Lácteos, Capacitación, Calidad, Competitividad
Asunto:	Ciencias Sociales > H Social Sciences (General) S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	22 May 2026 19:56
Ultima Modificación:	22 May 2026 19:58
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18609

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