Determinación de la calidad en leche cruda a nivel de expendios del Municipio de Ipiales

Cabrera Arellano, Luis Felipe (1981) Determinación de la calidad en leche cruda a nivel de expendios del Municipio de Ipiales. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El presente trabajo se realizó a partir del día 23 de noviembre de 1980 hasta el día 30 de marzo de 1981. Su objeto principal fué Determinar la calidad en leche cruda a nivel de expendios en el municipio de Ipiales. Los análisis se realizaron en los laboratorios del Servicio de Salud de Nariño, seccional de Ipiales, en el laboratorio de fitopatología del ICA, seccional de Pasto y en el laboratorio de suelos de la Universidad de Nariño. Se hicieron dos tipos de exámenes físico-químicos y dos tipos de exámenes microbiológicos. Los análisis físico-químicos fueron: Densidad, acidez, porcentaje de materia grasa, porcentaje de sólidos totales, porcentajes de sólidos no grasos y proteína. En el campo de la microbiología se realizaron: Análisis cuantitativo de bacterias, determinación de coliformes y además se determinó la calidad microbiológica de la leche cruda. Como conclusiones de los análisis se pueden anotar; que desde el punto de vista físico-químico la leche es de regular calidad, y desde el punto de vista microbiológico la leche es de pésima calidad.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Presidente de Tesis Juan de Jesús Blandón Tapasco Zootecnista
Palabras Clave:	Resumen, Calidad en leche cruda, Expendios, Municipio de Ipiales, Servicio de salud de Nariño, ICA, Universidad de Nariño, Exámenes físico-químicos, Exámenes microbiológicos, Densidad, Acidez, Porcentaje de materia grasa, Sólidos totales, Sólidos no grasos, Proteína, Análisis cuantitativo de bacterias, Determinación de coliformes, Calidad microbiológica
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Zootecnia > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 1
Fecha Deposito:	22 Jul 2026 20:44
Ultima Modificación:	22 Jul 2026 20:44
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/19235

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