Rendimientos del cerdo ( sus scrofa domesticus) a diferentes edades para salsamentaría en Pasto.

Guerrero Ordoñez, Alberto Rafael Y Villota Lopez, Germán Artemio (1983) Rendimientos del cerdo ( sus scrofa domesticus) a diferentes edades para salsamentaría en Pasto. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El presente trabajo se realizó, con el objeto de determinar los diferentes rendimientos, y la relación peso/edad, en cerdos del cruce comercial landrace por duroc, respecto a la canal, despojos, caídos y sus posibles mermas. También se determinó la cantidad de carne y grasa, y rendimientos de los diferentes cortes, en cuanto a calidad. Se sacrificaron 18 cerdos, de acuerdo con un diseño de bloques al azar con 3 replicaciones y 3 tratamientos (rangos de edad); se determinó que el sexo no influye notoriamente en la relación peso/edad. Respecto a los rendimientos promedios el sexo tiene influencia en un mínimo grado. En base al análisis estadístico se determinó que la cantidad de carne y grasa únicamente se ve afectada por la relación peso/edad. Los rendimientos promedios de los cortes en cuanto a calidades fueron mejores en animales de menor edad. En la relación peso/edad únicamente se encontró diferencias estadísticas en el corte de costillar, entre animales de mayor edad comprendida entre 10 a 12 meses, respecto a animales de menor edad (6 a 8 meses). Al evaluar el corte de mayor importancia en cerdos, se encontró que, en el análisis estadístico, los lomos presentan diferencias respecto al sexo, pero estas diferencias fueron descartadas al realizar la prueba de Tukey. Al analizar la relación peso/edad respecto a canal, despojos, caídos, mermas, se encontró que la edad juega un papel importante en cuanto al incremento de peso en la canal; en animales de 10 a 12 meses se encontró mayores pesos con referencia a animales de 6 a 8 meses de edad, de lo que se concluye que, a una mayor edad, ésta se reflejaría en un mayor peso en canal. En cuanto a despojos y caídos los resultados obtenidos demuestran que la edad influye en alto grado, haciendo que el peso sea mayor a medida que aumenta la edad de los animales. Los desechos y/o mermas al análisis estadístico no presentaron ninguna diferencia, lo que significa que la cantidad de pérdidas de peso después del sacrificio es baja o su diferenciación por la edad no es apreciable en los diferentes tratamientos, siendo las pérdidas de peso desfavorables en animales de menor edad y favorables en animales de mayor edad.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Pdte. de tesis: Zoot. Aurelio Cardona Toro Copresidente: EcO. Luis Gerardo Guerrero M.
Palabras Clave:	Çerdos,Peso,Edad,Rendimiento
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Zootecnia > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	14 Sep 2026 14:35
Ultima Modificación:	14 Sep 2026 14:35
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/19582

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