Determinación de las principales causas de decomiso de canales y vísceras en bovinos entre diciembre de 2014 y junio del 2015 en la planta de beneficio del municipio El Tambo Nariño

Guerrero Díaz, July Lorena (2016) Determinación de las principales causas de decomiso de canales y vísceras en bovinos entre diciembre de 2014 y junio del 2015 en la planta de beneficio del municipio El Tambo Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

La Inspección Veterinaria (IV) en las plantas de beneficio es un proceso rutinario y obligatorio en todos los animales de abasto, el cual permite el control sanitario de la carne y subproductos obtenidos. Proporcionando alimentos inocuos que brinden seguridad para el consumidor. La responsabilidad del IV es un compromiso de las autoridades públicas, representados por los médicos veterinarios y los técnicos de inspección durante la fase ante y post-mortem del sacrificio. Se inspeccionaron un total de 487 animales 435 hembras y 52 machos durante 24 semanas. El número total de decomisos fue de 268 de los cuales 232 fueron decomisos parciales de órganos y 36 decomisos parciales en canales. Se identificó que el órgano más afectado fue el pulmón debido a procesos congestivos en un 31.7 % y al aumento de tamaño en un 22.7 %; seguido de los intestinos con un 20.1% por presencia de parásitos. En tercer lugar la presencia de hematomas por contusión en las canales llevan al decomiso parcial en la mayoría de los casos (13.4%), finalmente el hígado asociado la presencia de abscesos en un 8.6 % y distomatosis hepática representados en un 3.4% de los decomisos. Los resultados de este estudio permitieron determinar las principales causas de decomiso evidenciando un alto número de productos no aptos para el consumo en la planta de beneficio, lo cual indica que el riesgo de adquirir ETAS u otro tipo de enfermedad zoonótica es alto sino se cumple la IV de forma permanente. Además esta situación genera pérdidas económicas para los ganaderos que se dedican a la producción y expendio de carne, siendo necesario adoptar medidas frente a esta problemática.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesora: Bibiana Benavides Benavides Mv, Esp., M.Sc Coasesor: William Ernesto Dorado Hidalgo Mv
Palabras Clave:	Decomisos, inspección médico veterinaria, sacrificio, pasantia
Asunto:	R Medicina > RZ Other systems of medicine S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Medicina Veterinaria > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	31 Jul 2023 21:48
Ultima Modificación:	31 Jul 2023 21:48
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/9041

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