Cuero Quiñones, Fanny Aleiva (2016) Plan de capacitación y acompañamiento en manipulación de alimentos, a madres cabeza de familia de la vereda Pueblo Nuevo, municipio de Tumaco. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.
Full text not available from this repository.Resumen
Se diseñó un plan de capitación y acompañamiento en manipulación de alimentos a madres cabeza de familia de la vereda pueblo nuevo, en el municipio de Tumaco en el cual se realizaron visitas para diagnosticar el estado inicial de las cocinas en los hogares de las participantes, encontrando en primera medida fallas en cuanto a la forma en la que se preparaban los alimentos, la limpieza y desinfección de los recipientes de cocina, los hábitos del personal manipulador de alimentos y requerimientos que deben tener en cuenta para realizar dicha actividad. Posteriormente se realizaron sesiones de capacitación con las madres, en los cuales se trataron temas referentes a la manipulación de alimentos, basados en la resolución 2674 de 2013, el cual le permitió a la comunidad obtener los conocimientos necesarios para asegurar la calidad del alimento. Esta práctica fue posteriormente compartida con los demás miembros de cada núcleo familiar, con el objetivo que ellos también apliquen estas disposiciones en el hogar y garantizar así la seguridad alimentaria y nutricional de la familia. Finalmente se diseñó y entregó un manual a las madres participantes en el proyecto, que se usara como material de apoyo didáctico que permita la continuación de los procedimientos para la obtención de productos inocuos y seguros para el consumo.
| Tipo de Elemento: | Monografía (Project Report) |
|---|---|
| Información Adicional: | Asesor: M.Sc. Iván Andrés Delgado Vargas |
| Palabras Clave: | Diplomado, Manipulación de alimentos, Alimento, Contaminación cruzada, alimento contaminado, E.T.A´S. |
| Asunto: | Ciencias Sociales > HJ Public Finance Ciencias Sociales > HN Social history and conditions. Social problems. Social reform |
| Division: | Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado |
| Depósito de Usuario: | Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero |
| Fecha Deposito: | 17 Aug 2023 13:56 |
| Ultima Modificación: | 17 Aug 2023 13:56 |
| URI: | http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/9481 |
 |
Ver Elemento |