Documentación e implementación de plan de saneamiento en Fruandes Frutos de los Andes SAS

Lopez Ortega, Neidhy Aiced (2017) Documentación e implementación de plan de saneamiento en Fruandes Frutos de los Andes SAS. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

La calidad en la industria de alimentos es un principio fundamental para elaborar productos con características únicas que hacen la diferencia entre una empresa y otra. El desarrollar e implementar un plan de Saneamiento Básico con objetivos claramente definidos y con los procedimientos necesarios permite lograr la inocuidad y calidad en los productos que se fabrican, además es uno de los prerrequisitos fundamentales para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura. Cada uno de los programas descritos catalogados como pre-requisito, deben ser claros, estar por escrito, a disposición de la autoridad sanitaria competente y para ejecutarlos se debe capacitar al personal acerca de cómo hacerlo. El trabajo de grado consistió en desarrollar e implementar el plan de saneamiento básico lo cual encaminaba a que Fruandes cumpliera adecuadamente lo descrito en los programas de limpieza y desinfección, el control de plagas, manejo de residuos sólidos y el control de calidad del agua Para la comprobación de las actividades se elaboran formatos y cronogramas que permitieron el seguimiento a los registros, lo que generó orden y ejecución a cada programa. Palabras claves: BPM, calidad, estandarización, implementación, inocuidad, plan de saneamiento básico, programas, procedimientos.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Oscar Arango Bedoya
Palabras Clave:	BPM, calidad, estandarización, implementación, inocuidad, plan de saneamiento básico, programas, procedimientos
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) T Tecnología > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	17 Aug 2023 14:58
Ultima Modificación:	17 Aug 2023 14:58
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/9562

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