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Bastidas Argoti, Diana Carolina Y Madroñero Botina, Roberto Andres (2014) Elaboracion De Un Corte De Carne De Res Con La Inclusión De Fibra Dietética A Partir De Salvado De Quinua (Chenopodiumquinoawill) Mediante La Técnica De Reestructuración De Carnes En Frío Con Alginato De Sodio. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.