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Matabanchoy Pejendino, Jairo Willian Y Perez Revelo, Eduardo Alirio (2005) Elaboración de galantina remplazando la zanahoria (Daucus carota l.) por ulloco (Ullucus tuberosus), arracacha (Arracacia xanthorrhiza), y oca (Oxalis tuberosa). Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.