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Actualizacion e implementacion de cuatro programas prerrequisito en BPM para dar cumplimiento con el decreto 3075 de 1997 en la fábrica de alimentos Multiactiva Procoldi de Colombia S.A.S. de la ciudad de Pasto – Nariño.

Guerra, Arley (2014) Actualizacion e implementacion de cuatro programas prerrequisito en BPM para dar cumplimiento con el decreto 3075 de 1997 en la fábrica de alimentos Multiactiva Procoldi de Colombia S.A.S. de la ciudad de Pasto – Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, San Juan de Pasto.

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URL Oficial: http://biblioteca.udenar.edu.co:8085/atenea/biblio...

Resumen

El decreto 3075 de 1997 del Ministerio de salud (ahora Ministerio de Protección Social), establece de forma general los requerimientos que debe cumplir toda empresa dedica a cualquier actividad relacionada con el procesamiento de alimentos, las cuales están determinadas con la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que incluyen una serie de programas destinados a garantizar la producción de alimentos seguros e inocuos y proteger la salud del consumidor. Para dar cumplimiento a éste decreto se actualizo e implemento cuatro programas prerrequisitos del decreto (Programa Calidad de Agua Potable; Programa Control Integrado de Plagas, Programa de Calibración de equipos de medición y Programa de Mantenimiento preventivo y correctivo de equipos); en la empresa Multiactiva Procoldi de Colombia SAS., ubicada en Pasto- Nariño, durante el periodo del semestre A de 2014. El trabajo inicio con el diagnostico general a los programas objeto de este trabajo mediante el uso exclusivo de las partes del acta utilizada por INVIMA donde se evalúan estos programas, partiendo de esa información se realizó un revisión más exhaustiva de cada programa mediante la lista de chequeo, la que permitió profundizar de forma puntual en cada una de las deficiencias presentadas en cada uno de los programas. Teniendo en cuenta las necesidades y falencias presentadas por cada uno de los programas, se comenzó de forma detallada a realizar el proceso de actualización de acuerdo a las adecuaciones y avances que tuvo la empresa en todos sus aspectos, se levantó la información de cada uno de los programas mediante indagación del personal, revisión bibliográfica y consultas externas, se redactó los procedimientos operativos estándar (POEs), los instructivos, los formatos de control, verificación de acciones correctivas y demás formatos de control de cada uno de los programas que hacen parte del mencionado trabajo de pasantía; finalmente se capacito a todo el personal involucrado en el proceso productivo de la empresa y se implementó los programas; para cumplir de forma satisfactoria en el manejo de la documentación y registro de actividades, se realizó el acompañamiento permanente en cada una de las acciones ejecutadas.

Tipo de Elemento: Monografía (Project Report)
Información Adicional: Asesores: ING. ANDRES CAICEDO Universidad Cooperativa De Colombia GIOVANNY AGREDA MUÑOZ Gerente Empresa Multiactiva Procoldi de Colombia SAS.
Asunto: S Agricultura > SB Plant culture
Division: Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario: Monitor COES 5
Fecha Deposito: 04 Dec 2016 02:59
Ultima Modificación: 04 Dec 2016 02:59
URI: http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/2371

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