Proyecto de factibilidad para el montaje de la panadería y cafetería Hamper

Lamus Ogliastri, Juan Manuel Y Parra Gonzales, Juan Segundo (1983) Proyecto de factibilidad para el montaje de la panadería y cafetería Hamper. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

En ésta primera parte de la introducción haremos una reseña histórica sobre la fabricación de pan a través de los tiempos. La obtención del pan, al igual que otras industrias en las que interviene la fermentación, es un arte que se ha practicado desde los tiempos más remotos de que se tiene noticia. En la literatura clásica hay muchas alusiones a la confección del pan, y los descubrimientos en las pirámides y tumbas de Egipto han revelado muchos datos interesantes concernientes a los tipos y calidades del pan que comía en la antigüedad el pueblo de aquel país. Durante muchos siglos, la panificación era principalmente un arte doméstico, pero con el desarrollo de las ciudades, la confección del pan pasó gradualmente del ámbito doméstico a tahona familiar. Esta situación continuó durante muchos años, hasta que al comienzo del presente siglo, se abrió una nueva fase en la historia de la panificación, con el rápido incremento de la mecanización de las panaderías.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Prof. de concepto: Olga Patricia Ruiz Millan
Palabras Clave:	Fabricación--de--pan,Planeacion,Optimización
Asunto:	Ciencias Sociales > HF Commerce
Division:	Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas > Programa de Administración de Empresas > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	12 Mar 2026 16:09
Ultima Modificación:	12 Mar 2026 16:09
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/17895

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