Rendimiento de la leche en queso fresco en el municipio de Guachucal.

Martinez Lopez, Fany Y Cruz Lopez, Lucio (1980) Rendimiento de la leche en queso fresco en el municipio de Guachucal. Technical Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El presente trabajo se realizó entre el 15 de abril y el 15 de septiembre de 1980, en los laboratorios de nutrición animal de la facultad de zootecnia de la universidad de Nariño y en los laboratorios de la cooperativa de productores lácteos de Nariño (coprolacteos), ubicada en el municipio de Guachucal. , Altura,2.950 - 3.120 msnm Temperatura promedia,10°C Precipitación promedia,900 mm anuales (*) Para tomar muestras de la leche y del producto terminado, se visitaron 15 fábricas procesadoras. Las pruebas efectuadas fueron las siguientes: determinación del porcentaje de materia grasa de la leche y del queso, acidez por titulación, densidad de la leche y determinación del porcentaje de humedad mediante desecado El porcentaje de materia grasa de la leche se comparó con el porcentaje de materia grasa en queso, por existir una relación directa entre los dos, o sea que a mayor porcentaje de materia grasa en la leche, mayor porcentaje de materia grasa en el queso, que es un factor determinante del rendimiento. Los resultados se sometieron a análisis estadístico sencillo, determinándose la media, variancia, desviación típica y coeficiente de variación. El mayor rendimiento observado fue de 17 Kgs por 100 lts de leche procesada, con un porcentaje de materia grasa de la leche de 3,8% y el menor rendimiento observado fue de 10,8 Kgs de queso por 100 lts de leche procesada, con un porcentaje de materia grasa de la leche de 2,8%.

Tipo de Elemento:	Monografía (Technical Report)
Información Adicional:	Pdte. de tesis: Zoot. Julio Cesar Rivera B.
Palabras Clave:	Leche,Queso,Grasa,Densidad,Guachucal
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Zootecnia > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	24 Mar 2026 15:01
Ultima Modificación:	24 Mar 2026 15:01
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/17976

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