Valencia Rodriguez, Lorena Valencia (2014) Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de empanadas especiales a base de mariscos empacadas al vacío en el municipio de San Andres de Tumaco departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.
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Resumen
La camaronicultura en el Municipio de San Andrés de Tumaco Departamento de Nariño, representa una parte fundamental en la acuicultura nacional. Es una actividad económica de gran envergadura en la región, que genera variedad de productos acuícolas que son procesados y comercializados en la región y también en el interior y exterior del país, estos se comercializan de manera convencional como es en fresco, congelado entero, congelado pelado y devanado en plaquetas y/o IQF y en platos típicos en restaurantes y sitios de turismo. La camaronicultura pasa por una crisis que día a día se hace más aguda, debido a que este se encuentra sujeto a muchas situaciones de mercado ya sea interno o externo, lo cual ha conducido a que esta actividad, no participen de manera competitiva y por ende no sea rentable y se encuentre en manos de la empresas privadas; lo anterior es el resultado de la falta de industrialización en el sector. El presente proyecto plantea la creación de una empresa cuya actividad económica y agroindustrial a desarrollar, es la elaboración de empanadas con relleno de camarón empacadas al vacío teniendo en cuenta las necesidades del mercado y las normas técnicas colombianas, para presentar de esta forma una alternativa productiva viable para el desarrollo agroindustrial de la cadena del camarón en el Municipio, frente a la difícil situación del sector camaronicultor. En la actualidad no se conocen estudios o planes orientados a elaborar esta clase de productos en el departamento de Nariño; y no se han desarrollado proyectos agroindustriales para elaborarlos, debido a la falta de tecnología y falta de conocimientos al respecto de aquí se presenta una idea innovadora a pesar de ser las empanadas un producto convencional y de carácter masivo. El proyecto comprenderá todos los estudios y análisis necesarios para la elaboración del producto y la creación de la empresa agroindustrial como un estudio de mercado en el que se analizan los aspectos macro y micro económicos relevantes para el proyecto; el estudio técnico que comprende principalmente tamaño, localización e ingeniería del proyecto; el estudio financiero en el que se determinan el estado de resultados y flujo de caja del proyecto e inversionista y estudios legal y ambiental que incluyen la normatividad básica con la que el negocio debe cumplir.
| Tipo de Elemento: | Monografía (Project Report) |
|---|---|
| Información Adicional: | Asesor Esp: Jaime R. Chicaiza Docente de la Universidad de Nariño |
| Palabras Clave: | Camaronicultura, Acuicultura, Agroindustria, Empanadas de camarón, Nariño |
| Asunto: | Ciencias Sociales > H Social Sciences (General) Ciencias Sociales > HF Commerce |
| Division: | Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado |
| Depósito de Usuario: | Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero |
| Fecha Deposito: | 22 May 2026 20:13 |
| Ultima Modificación: | 22 May 2026 20:13 |
| URI: | http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18611 |
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