Rentabilidad de una explotación tecnificada dedicada a la venta de cerdos en pie o productos de salsamentaria en el municipio de Pasto.

Angulo Mesías, Vilma Concepcion Y Angulo Mesías, Jairo Marino (1983) Rentabilidad de una explotación tecnificada dedicada a la venta de cerdos en pie o productos de salsamentaria en el municipio de Pasto. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El presente estudio se realizó con el fin de analizar el aspecto económico de la explotación tecnificada de cerdos en el municipio de Pasto, para lo cual se tomó como punto de referencia las unidades de Porcicultura y Salsamentaria del Servicio Nacional de Aprendizaje "SENA" que funciona en la finca "LOPE". Los objetivos específicos del trabajo fueron: Estudiar los costos de producción y la rentabilidad de una explotación tecnificada, dedicada a la venta de cerdos en pie. Estudiar los costos de producción y rentabilidad de los productos obtenidos en salsamentaria a partir del cerdo. Para cumplir con los objetivos propuestos se trabajó con la información primaria existente en el lugar de estudio y se complementó con los parámetros optimos encontrados en información secundaria. En la primera parte del estudio se elaboró dos proyecciones de producción a tres años; la primera con los elementos existentes en la explotación y la producción esperada en ésta es de 66 cerdos cebados en el primer año y 204 en los años segundo y tercero, cuyos costos de producción ascienden a $1.895.574.00, $2.362.355.00 y $2.356.108.00 respectivamente para cada año. En la segunda proyección se tuvo en cuenta las modificaciones hechas para obtener un mejor funcionamiento y aumento en la producción y con base en estos los resultados serán: 84 cerdos cebados en el primer año y 301 en los dos años siguientes y los costos de producción alcanzarán las cifras de: $ 2.381.475.00, $ 3.116.002.00 y $ 3.108.021.00 para los tres años respectivamente. Realizadas las respectivas proyecciones se evaluó el flujo de ingresos y egresos que ocasionan el llevar a cabo esta explotación, atraves de los indices Valor Presente Neto (VPN), y la Tasa Interna de Retorno (TIR), para la cual se consideró una tasa de interés del 21 % anual, obteniendose una rentabilidad negativa y superior al 40 % para ambos planes. En la segunda parte del estudio se analizó 22 registros de cerdos con pesos en pie comprendidos entre 70 y 120 Kgs. con los cuales se conformó dos grupos cuyos pesos promedios fueron: 83.79 Kg. y 108 Kgs. para los grupos uno y dos respectivamente. Además se obtuvo los pesos promedios de cada uno de los cortes que se practicó al animal así como los pesos promedios de sus componentes, con base en ellos se elaboró cuatro alternativas de producción para cada grupo, y se consideró los siguientes productos de salsamentaria: jamón prensado, salchichas, mortadela, salchichón, chuleta cocida, chorizo, tocineta, morcilla y queso de cabeza. La rentabilidad de los productos obtenidos en el SENA es negativa para cada uno y en todas las alternativas, no así en el mercado en donde se encontró que el precio es más alto para los mismos productos y la rentabilidad aunque negativa para los mismos productos y la rentabilidad aunque negativa comparativamente, destacandose especialmente la chuleta cocida que alcanzo una rentabilidad positiva del 37.06 % en el primer grupo y 50.16 % en el segundo grupo.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Pdte. de tesis: I.A. M.Sc. Jairo Muñoz Hoyos
Palabras Clave:	Cerdos,Venta,Ingresos,Gastos,Pasto
Asunto:	Ciencias Sociales > HF Commerce S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Zootecnia > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	03 Nov 2026 13:37
Ultima Modificación:	03 Nov 2026 13:37
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/19739

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