Principales causas de decomiso de vísceras rojas en bovinos en el frigorífico del municipio de Pasto en el año 2008

Martínez Ordóñes, Gyovanny Y Cilima Portilla, Robert Hernán (2009) Principales causas de decomiso de vísceras rojas en bovinos en el frigorífico del municipio de Pasto en el año 2008. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Se realizo un estudio de tipo descriptivo retrospectivo en el frigorífico Jongovito de la ciudad de Pasto, con el objetivo de determinar cuáles son las principales causas de decomiso de vísceras rojas (corazón, hígado y pulmón) en ganado bovino sacrificado en el plantel y estimar las pérdidas económicas que estos generan a los usuarios. La información utilizada para el estudio se obtuvo a través del consolidado mensual de decomisos del frigorifico Jongovito S.A durante el periodo comprendido entre los meses de enero y diciembre de 2008 en el cual se sacrificaron 24.082 animales de la especie bovina. Esta información fue registrada en una base de datos en Excel para ser analizada mediante el paquete estadístico Statgraphics plus 5.0, por medio del cual se realizo una caracterización de las principales alteraciones causales de decomiso de vísceras rojas en el periodo de estudio, se estimo la prevalencia de la mismas y se realizo un análisis trimestral para observar el comportamiento de las enfermedades, adicionalmente se obtuvo el precio promedio de comercialización del kilogramo de vísceras por medio de una encuesta dirigida a los expendedores de la ciudad y se estimaron las perdidas económicas generadas al usuario por dichos decomisos. Se encontró que durante el periodo de estudio se decomisaron un total de 7.795 órganos de los cuales 5.424 fueron hígados, 2.241 pulmones y 130 corazones. La causa de decomiso mas importante en hígado fue la Distomatosis hepática con un 31.09% seguido de abscesos hepáticos con un 14.42%, fibrosis y adherencias 3.16% y telangiectasia con un 2.11%. En pulmón las principales causas fueron neumonía (11.8%), broncoaspiración (5.69%) y abscesos (3.70%) finalmente en corazón la pericarditis (1.19%), la congestión (0.14%) y la contaminación del órgano (0.07%) fueron las principales causas de decomisos, órganos como bazo y riñón no presentaron volúmenes significativos para ser incluidos dentro del estudio. Las mayores pérdidas económicas se generaron por el decomiso de hígado estimando una perdida en pesos de $208.210.405, la perdida por decomiso de pulmones se estimo en $25.693.770 millones de pesos y por corazón en $1.119.375.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Darío Alejandro Cedeño Quevedo
Palabras Clave:	frigorífico Jongovito, Statgraphics plus 5.0, kilogramo, vísceras
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) R Medicina > R Medicine (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Medicina Veterinaria > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	11 Abr 2024 22:42
Ultima Modificación:	11 Abr 2024 22:42
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/11327

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