Proyecto FOMIPYME “mejoramiento de las condiciones de producción y comercialización de un grupo de queseros artesanales en los municipios de Túquerres, Sapuyes y Guachucal del departamento de Nariño

Paredes Argotty, William Renato (2007) Proyecto FOMIPYME “mejoramiento de las condiciones de producción y comercialización de un grupo de queseros artesanales en los municipios de Túquerres, Sapuyes y Guachucal del departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El proyecto “Mejoramiento de las condiciones de producción y comercialización de un grupo de queseros artesanales de los municipios de Túquerres, Sapuyes y Guachucal del Departamento de Nariño”, se derivo de la necesidad de brindar una solución a la problemática social, económica y sanitaria que representa la venta de queso no pasteurizado, considerado de baja calidad y manufacturado en condiciones no higiénicas procedente de los municipios de Túquerres, Sapuyes y Guachucal. Dicho proyecto fue formulado y ejecutado por la Cadena Láctea de Nariño, organizado y coordinado por la Pontificia Universidad Javeriana de Cali a través del Centro de Investigaciones en Economía y Competitividad Internacional CIECI y financiado por el Fondo Colombiano de Modernización y Desarrollo Tecnológico de las micro, pequeñas y medianas empresas FOMIPYME, además contó con el apoyo de dos pasantes de la Universidad de Nariño. El mencionado proyecto tiene como fin optimizar el proceso productivo que se lleva a cabo para la elaboración de queso fresco tipo campesino, con el propósito de obtener productos inocuos aptos para el consumo humano. También se busca mejorar las características del producto final, tanto a nivel organoléptico como microbiológico, cumpliendo con la normatividad sanitaria y propiciando nuevos nichos de mercado.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesores: Jaime Gustavo Guerrero Zully Ximena Suárez
Palabras Clave:	Derivados lácteos, control de calidad, derivados de la leche
Asunto:	Ciencias Sociales > HF Commerce Q Ciencias > Q Science (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	05 Jun 2024 22:28
Ultima Modificación:	05 Jun 2024 22:28
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/13052

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