Producción de biomasa de Lactobacillus casei subsp. rhamnosus empleando diferentes tipos de sustratos.

Vallejo Castillo, Vladimir Ernesto Y Rúales Guzmán, Bertha Viviana (2007) Producción de biomasa de Lactobacillus casei subsp. rhamnosus empleando diferentes tipos de sustratos. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

En la presente investigación se realizo una optimización de la biomasa de lactobacillus casei subsp rhamnosus empleando diferentes tipos de sustratos, usando un análisis estadístico, la metodología de superficie de respuestas, con el fin de determinar el medio optimo que permita obtener la mayor cantidad de biomasa, que sea rentable y que tenga unas características organolépticas aceptables. Se trabajo con un medio control y se propuso tres sustratos diferentes, siendo estos la leche pasteurizada, leche de soya y suero de leche. Como resultado se obtuvo como medio optimo final el suero de leche- miel de panela, con 131,284g/L de suero de leche, 7,485g/L de miel de panela y 9,36g/L de carbonato de calcio para obtener 2,91x10 10 bact/mL de biomasa, 0,57 en análisis sensorial y un costo de 1427,85 $/L de sustrato. Al cabo de 15 días de seguimiento de la vida de anaquel del medio optimo seleccionado se observo que el producto se encuentra dentro de los parámetros exigidos por el INVIMA y para ser considerado como un probiótico, por lo tanto se concluye que es una investigación factible para ser aplicada a nivel industrial.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Oscar Burbano
Palabras Clave:	Sustrato, biomasa, ingeniería agroindustrial
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	16 Jul 2024 14:02
Ultima Modificación:	16 Jul 2024 14:02
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14530

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