Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de ariquipe con mora (Rubus glaucus) en el municipio de Ipiales, Nariño, Colombia

Mejia Peña, Tiana Carolinn (2006) Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de ariquipe con mora (Rubus glaucus) en el municipio de Ipiales, Nariño, Colombia. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El estudio se realizó en el municipio de Ipiales, cuyo objetivo fue determinar la factibilidad de mercado, técnica, económica, financiera, social y ambiental para el montaje de una planta procesadora de arequipe con mora. Para su desarrollo fue necesario realizar un estudio de mercado que permitió determinar una demanda potencial de 35.420 personas en edad escolar de 5-24 años, y se establecieron las expectativas y características que busca el consumidor final para el producto, determinando que la mejor presentación para el arequipe con mora es de 50 g en envase plástico, adicionalmente se llevará al mercado una presentación de 250 g para ser distribuida en los centros comerciales del municipio. En el estudio de ingeniería de proyecto se determinó que la zona más adecuada para el montaje de la planta es el municipio de Ipiales y concretamente en el barrio Puenes, con el desarrollo del estudio técnico se obtuvieron los parámetros y formulaciones a seguir para la obtención del arequipe con mora y se establecieron los respectivos controles de calidad fisicoquímicos, microbiológicos, Buenas Prácticas de Manufactura, etc, que se realizarán antes, durante y después del proceso a todas y cada una de las etapas, producto y manipuladores, también se analizará el estado y procedencia de las materias primas e insumos en el lugar de venta y hatos lecheros. En el estudio económico y financiero se tomó como referencia la tasa mínima aceptable de rendimiento y la inversión se evaluó a través del cálculo del valor presente neto y la tasa interna de rendimiento, obteniendo como resultado un VPN>0, TIR>TMAR cuyos parámetros determinaron la viabilidad económica del proyecto. Con los respectivos estudios ambientales y sociales se estableció que el impacto ocasionado por la implementación de la planta procesadora de arequipe con mora será positivo, contribuyendo al desarrollo agroindustrial del municipio de Ipiales.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Director: Zully Ximena Suarez
Palabras Clave:	Procesamiento agroindustrial, tecnología de alimentos, producción de alimentos
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	16 Jul 2024 14:03
Ultima Modificación:	16 Jul 2024 14:03
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14536

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