Estudio de factibilidad para el acondicionamiento e industrialización del champiñón (Agaricus Bisporus) producido a partir de tamo y desechos orgánicos en la microempresa “Champiñones Monteblanco” ubicada en la vereda El Cebadal, municipio de Tangua, Nariño

Cabrera Latorre, Patricia del Socorro Y Coral Santander, Diego Fernando Y Patiño Rojas, Jorge Ivan (2004) Estudio de factibilidad para el acondicionamiento e industrialización del champiñón (Agaricus Bisporus) producido a partir de tamo y desechos orgánicos en la microempresa “Champiñones Monteblanco” ubicada en la vereda El Cebadal, municipio de Tangua, Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El Estudio de Factibilidad para el Acondicionamiento e Industrialización del Champiñón (Agaricus Bisporus), producido a partir del tamo y desechos orgánicos en la microempresa CHAMPIÑONES MONTEBLANCO ubicada en la vereda El Cebadal, Municipio de Tangua Nariño, plantea una serie de alternativas para desarrollarse como solución a una problemática detectada en las áreas de producción, comercialización, tecnología, problemática ambiental, de inversión, de uso de espacios, instalaciones y equipos; entre otras, que conllevaron a la paralización de la producción de la empresa. Con la realización de estudios como el análisis del área de localización, el análisis de mercado, ingeniería del proyecto, el estudio financiero, el económico, el social y el ambiental, se pudo determinar la producción y disponibilidad de materia prima, la demanda y la oferta del producto en sus diferentes líneas, el tamaño y localización de la planta, la cual estará en capacidad de producir 66.096 kg anuales de champiñón y se aprovechará el 50% de ésta para el primer año produciendo 83.124 unidades en canastillas de 250 g de peso neto de champiñón al año para el producto en fresco y 84.394 unidades de envases de vidrio de 250 g neto y 145 g de peso drenado de champiñón en conserva al año, incrementando su producción en un 10% anual; la empresa estará ubicada en la Vereda El Cebadal Municipio de Tangua Nariño, la cual será construida, sobre un área de 3.200 m2. El estudio de ingeniería por medio de una serie de ensayos experimentales basados en métodos estadísticos pudo establecer el mejor proceso de conservación para el producto en fresco; además determinó la formulación óptima para la salmuera a utilizar en la elaboración del producto en conserva. Paralelamente se realizó una investigación para medir la aceptación de un producto innovador y determinar también la formulación y los procesos para su elaboración. El estudio financiero determinó que la inversión inicial del proyecto es de $146.556.901 millones de pesos. El precio de venta para supermercados del producto en fresco es de $1.612,13; y $2.567,20 para el producto en conserva. El estudio económico determinó que el punto de equilibrio es de 46.037 unidades al año del producto en fresco y 36.164 unidades al año en envasado. Se determinó que el proyecto es factible con o sin financiación de acuerdo al análisis del VPN y TIR y su inversión se recupera al tercer y cuarto año respectivamente; además la relación costo-beneficio determina que el proyecto es sostenible y en general económicamente rentable, el cuál tendrá un bajo impacto ambiental y una buena utilización de todos los recursos y residuos.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Director: Argote Vega, Francisco
Palabras Clave:	Estudio de factibilidad, industrialización, champiñon
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	17 Jul 2024 13:26
Ultima Modificación:	17 Jul 2024 13:26
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14642

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