Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de condimento en polvo a partir de cebolla junca (Allium fistulosum L.) En el corregimiento de Buesaquillo, Pasto – Nariño

Erazo de la Cruz, Samuel Giraldo Y Pérez Báez, Johanna Maritza (2004) Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de condimento en polvo a partir de cebolla junca (Allium fistulosum L.) En el corregimiento de Buesaquillo, Pasto – Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Este proyecto tiene como finalidad determinar la factibilidad para la industrialización y comercialización de condimento a partir de los subproductos de la cebolla junca (Allium fistulosum L.), en el corregimiento de Buesaquillo, municipio de San Juan de Pasto, departamento de Nariño, Colombia. Se ha considerado al proyecto de tipo económico. Se realizó un estudio de mercado y se determinó que existe una demanda potencial insatisfecha de la cual se pretende captar un 20% constituyendo el mercado meta al cual va a ir dirigido el producto. La materia prima principal para la elaboración del condimento es la cebolla junca (Allium Fistulosum L.), para determinar el proveedor fue necesario analizar las características de los subproductos procedentes tanto de las fincas aledañas como de las de otras regiones fuera de Pasto. El condimento obtenido en la etapa de experimentación y estandarización del proceso es de excelente calidad y desde el punto de vista financiero, económico, ambiental y social el proyecto es recomendable. En el municipio de San Juan de Pasto, el desarrollo de la agroindustria ha sido bajo, ya que no se da un aprovechamiento integral a las materia primas y el nivel de transformación de los diferentes subproductos que se generan en la región es precario. Los subproductos de la cebolla corresponde al 40%, es decir a 2380 ton/año aproximadamente, las cuales se venden en ocasiones a los mercados de la ciudad de San Juan de Pasto a un bajo costo, en donde se botan ocasionando contaminación al ambiente si se tiene en cuenta su magnitud, pero si constituyen una materia prima optima para la elaboración del condimento. El tamaño del proyecto esta dado por la capacidad de la planta que fue diseñada para producir 4.5 Ton anuales. La implementación de la planta se realizará en la vereda San José del corregimiento de Buesaquillo a una altura de 2720 msnm ya que los costos de terreno, y servicios son muy bajos y queda en la zona de producción, facilitando el acopio de materia prima y ahorrando costos de transporte. La inversión fija es de 46.343.040 y un capital de trabajo de 2.071.040; la relación VPN es de 48.211.122 con una taza interna de rendimiento TIR de 63.2%, un periodo de recuperación de capital de 1.8 anos y una relación costo beneficio de 1.41. Los empleos directos son 7 y empleos indirectos son 3, Al aprovecharse los subproductos se contribuye a solucionar un problema ambiental y debido a que se usa energía eléctrica, no ay emisiones atmosféricas.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Presidente: Nelson Edmundo Arturo
Palabras Clave:	Ingeniería Agroindustrial, creación de empresas, cebolla junca
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	17 Jul 2024 13:24
Ultima Modificación:	17 Jul 2024 13:24
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14649

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