Modelización de los requerimientos del procesamiento y comercialización de la carne en el municipio de Ipiales departamento de Nariño

Chaves Bolaños, German Y Vela de los Ríos, Darío (2005) Modelización de los requerimientos del procesamiento y comercialización de la carne en el municipio de Ipiales departamento de Nariño. Other thesis, Universidad de Nariño.

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Resumen

Es un proyecto que se presenta como un estudio de factibilidad, el cual se ha estructurado como: “Modernización de los requerimientos del procesamiento y comercialización de la carne en el municipio de Ipiales, departamento de Nariño. Debe ser una realidad la construcción de un frigorífico, bajo la responsabilidad bien sea del sector público, llamado Alcaldía o bien del sector privado. La finalidad de construir un nuevo matadero (frigorífico) como una opción para solventar la condición actual de la industria cárnica en Ipiales y extender sus servicios a los trece municipios de la Exprovincia de Obando, con el fin de producir carne de manera higiénica mediante la manipulación humana de los animales, en lo que respecta al empleo de técnicas asépticas, y al mismo tiempo facilitar la inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos resultantes. Toda su estructura y funcionamiento debe estar basado en técnicas internacionales de organismos entendidos en la materia como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), donde entre otros aspectos sugiere que todo matadero debe estar ubicado lejos de las zonas residenciales y a favor del viento y además teniendo en cuenta directrices nacionales con el Ministerio de Salud y apoyados con FEDEGAN (Federación Colombiana de Ganaderos)

Tipo de Elemento:	Tesis (Other)
Información Adicional:	Asesor: Dr. Luís Arcos Arcos
Palabras Clave:	Procesamiento, comercializacion, productos carnicos
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance
Division:	Postgrados > Especializaciones
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	17 Jul 2024 14:06
Ultima Modificación:	17 Jul 2024 14:06
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14686

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