Evaluación de cinco niveles de fertilización nitrogenada sobre el rendimiento y la calidad en el proceso de industrialización de papa criolla (solanum phureja) en cuatro zonas productoras de papa del departamento de Nariño

Del Hierro Torres, Juan Yecid Y Paz Delgado, Jair Alberto (2007) Evaluación de cinco niveles de fertilización nitrogenada sobre el rendimiento y la calidad en el proceso de industrialización de papa criolla (solanum phureja) en cuatro zonas productoras de papa del departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Con el objetivo de determinar la influencia de cinco dosis de Nitrógeno sobre el rendimiento y algunos aspectos de calidad en papa criolla (Solanum phureja), se realizó la presente investigación en cuatro localidades del departamento de Nariño; municipio de Pasto, corregimiento El Encano y vereda Gualmatán; municipio de Ipiales corregimiento La Victoria y municipio de Potosí. Se empleo un diseño de bloques completos al azar (DBCA), con cinco bloques, y cinco tratamientos correspondientes a los niveles de fertilización nitrogenada, en dosis de 0, 24, 48, 72 y 96 kg/ha. Las variables evaluadas fueron rendimiento total y rendimiento por categorías de tubérculos: riche, pequeña, mediana y grande. De igual forma se determinaron componentes de calidad como madurez de periderma, materia seca y rompimiento de tubérculos durante el proceso de escaldado en sus diferentes categorías. Los datos obtenidos se sometieron a un análisis de varianza, las variables que presentaron diferencias estadísticas se sometieron a prueba de comparación de tukey. Los resultados mostraron que la aplicación de las diferentes dosis de N evaluadas para el cultivo de papa criolla, (Solanum phureja), en las cuatro localidades de estudio no afectaron estadísticamente los componentes de producción, y de los componentes de calidad únicamente la madurez del periderma fue influenciada por la fertilización Nitrogenada. Se destaca el rendimiento de tubérculos obtenido en la localidad de el Encano con 23,68 ton/ha, dentro de la clasificación por categorías se encontró que los tubérculos grandes predominaron con 11,72 ton/ha. Para la variable madurez de periderma el porcentaje de tubérculos con daño en la piel, estuvo entre 5,9 y 10,4%; El contenido de materia seca en las cuatro localidades se estuvo en un promedio superior al 20%; el porcentaje de fractura de tubérculos durante el escaldado, categoría pequeña fue de 3.3 y 9,7% los tubérculos categoría mediana entre 3,3 y 8,7% y para tubérculos categoría grande los porcentajes estuvieron entre 1,84 y 11,7 encontrándose que este tipo de tubérculos no tienen un buen comportamiento para los procesos de industria y precocción.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Presidente de tesis: Javier García Álzate I.a. M.sc.
Palabras Clave:	Papa criolla,Fertilización nitrogenada,Escaldado,Materia seca,Periderma.
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) S Agricultura > S Agriculture (General) S Agricultura > SB Plant culture
Division:	Facultad de Ciencias Agrícolas > Programa de Ingeniería Agronómica > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	21 Abr 2026 15:24
Ultima Modificación:	21 Abr 2026 15:24
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/17414

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