Sentires y saberes culinarios de los campesinos adultos mayores de la vereda Chires Mirador, municipio de Pupiales.

Jaramillo Leitón, Maritza Elizabeth (2018) Sentires y saberes culinarios de los campesinos adultos mayores de la vereda Chires Mirador, municipio de Pupiales. Project Report. Universidad de Nariño, San Juan de Pasto.

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Resumen

En el presente documento se expone el proceso y los resultados obtenidos del ejercicio investigativo que tuvo como fin identificar, comprender y describir los sentires y saberes culinarios de los campesinos adultos mayores de la Vereda Chires Mirador, municipio de Pupiales en el año 2016. Se exponen las prácticas de alimentación como formas de ordenamiento social, que inciden en los comportamientos e interacciones de los sujetos, en el ámbito individual, familiar, comunitario y social; los sabores, la forma de preparación y disposición de los mismos, posibilitando entender el porqué de ciertas costumbres y prácticas alimentarias. Esta investigación es histórica con énfasis cualitativo, se trabajó con entrevistas cuasi estructuradas a adultos mayores1 de la vereda Chires Mirador, esto apoyado de la consecución de información con diario de campo y la toma o recolección de fotografías de elementos representativos para la vida de las personas, al igual que datos recogidos de fuentes primarias o personas que han estudiado y son conocedores del tema. Este trabajo da a conocer los elementos principales de la alimentación de los adultos mayores, los tubérculos que cultivaban según las condiciones ambientales de su territorio, los alimentos tradicionales utilizados para las fechas especiales como navidad, fin de año, celebraciones religiosas de fiestas patronales, bautizos, primeras comuniones, etc. La forma como distribuyen la cocina en sus viviendas, las herramientas que se usaban en las preparaciones, las relaciones sociales tejidas alrededor de la comida y como ha cambiado la práctica culinaria esto, con el pasar del tiempo.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesora: Ángela Rocío Mora Caicedo.
Palabras Clave:	Saberes culinarios, adultos mayores, relaciones sociales
Asunto:	J Ciencias Politicas > JA Political science (General) Q Ciencias > Q Science (General)
Division:	Facultad de Ciencias Humanas > Programa de Sociología > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	01 Sep 2026 22:18
Ultima Modificación:	01 Sep 2026 22:18
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18877

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