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Galindres Saa, Gerson Vladimir Y Linares Díaz, Norbey Darío (2017) Modelado de las cinéticas de pérdida de agua y absorción de aceite durante la fritura convencional de dos genotipos de papa nativa (Solanum phureja) cultivados en el departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.