Determinación de la presencia de residuos de antibióticos betalactámicos en leche cruda expendida en la ciudad de San Juan de Pasto mediante prueba de Delvotest® en el periodo comprendido entre el 15 de octubre y el 15 de noviembre de 2007

Benavides Andrade, Diana Sofía Y Insuasty Muñoz, Paula Marcela (2009) Determinación de la presencia de residuos de antibióticos betalactámicos en leche cruda expendida en la ciudad de San Juan de Pasto mediante prueba de Delvotest® en el periodo comprendido entre el 15 de octubre y el 15 de noviembre de 2007. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

La leche es uno de los productos de la canasta básica familiar que presenta un mayor consumo en la población en general y es también materia prima con la que se elaboran numerosos productos lácteos como mantequilla, queso y yogurt entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa; es por eso que el estado a través de las autoridades competentes debe asegurar la calidad de este producto mediante decretos y normas. En la Ciudad de San Juan de Pasto se comercializa leche cruda la cual puede representar un riesgo para la salud humana tanto por sus características físicas y químicas como por la presencia de residuos farmacológicos, dentro de ellos los antibióticos debido al uso inadecuado de los mismos, produciendo alteraciones graves y subclínicas como la resistencia bacteriana, problemas de anafilaxia, alergias y alteración de la flora intestinal en los humanos. Por lo tanto es importante la realización de diferentes pruebas que detecten la presencia o no de residuos farmacológicos. Se aplicaron 3 pruebas de laboratorio conocidas como: Delvotest® para detectar residuos de antibióticos β-lactámicos.; Ekomilk® para el análisis de las características fisicoquímicas, evaluando las características de: densidad, proteína, grasa, sólidos no grasos y agua agregada; y prueba de reductasa “TRAM” que evaluó el estado higiénico y conservación de la leche; sobre 100 muestras no homogenizadas de leche comercializada en 22 expendios de leche cruda reportados ante la dirección municipal de salud de la alcaldía de San Juan de Pasto. Las pruebas se procesaron en el laboratorio de fisiología de la Universidad de Nariño. El análisis estadístico se realizó mediante el software SSP, haciendo uso de la estadística descriptiva, comparativa e inferencial. El número de muestras correspondió a 96 (n=96), que se repartieron equitativamente entre los 22 expendios realizando 4 visitas a cada expendio y completar las 100 muestras con una visita mas a 12 expendios escogidos aleatoriamente. Los resultados obtenidos para la presencia de antibióticos, en las 100 muestras, correspondieron a un 29% para muestras positivas a residuos de antibióticos mediante la prueba Delvotest®; y a un 71% para muestras negativas. Sin ninguna diferencia estadísticamente significativa entre los expendios que fueron positivos para presencia de residuos de antibióticos. En cuanto a las características físico químicas (grasa, proteína, densidad, sólidos no grasos y agua agregada), de la leche analizada se afirma que todos los expendios no cumplen con lo establecido en el decreto 616 de 2006 del Ministerio de la protección Social; además no se presentó ninguna diferencia estadísticamente significativa entre cada uno de los 22 expendios. Los resultados obtenidos para la prueba de reductasa fueron: 53 muestras presentaron cambios en su coloración antes de los 150 minutos de iniciada la prueba; y 47 muestras no reportaron ningún cambio en su coloración después de 6 horas. La totalidad de los 22 expendios tuvieron cambios en su coloración por lo menos en una de sus muestras por lo tanto ningún expendio cumple con lo establecido en el decreto 2838 de 2006 sobre las características microbiológicas de la leche cruda; se aclara que las muestras no fueron homogenizadas.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Juan Manuel Astaiza Martínez. Co-Asesor: Carmenza Janeth Benavides Melo
Palabras Clave:	residuos farmacológicos, flora intestinal, fisiología, expendios
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) R Medicina > R Medicine (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Medicina Veterinaria > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	11 Abr 2024 22:51
Ultima Modificación:	11 Abr 2024 22:51
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/11334

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