Diseño, documentación e implementación de un plan de saneamiento en la planta de producción de la empresa Lácteos Manar MD en el municipio de Túquerres.

Bolaños Vallejo, Bairon Alfonso (2014) Diseño, documentación e implementación de un plan de saneamiento en la planta de producción de la empresa Lácteos Manar MD en el municipio de Túquerres. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Las empresas procesadoras de alimentos se ven en la obligación de garantizar la calidad e inocuidad en los productos que están ofreciendo. Esto con el fin de proteger la salud de los consumidores, por lo anterior el Ministerio de Salud y Protección Social, exige a estas fábricas acatar los principios y normas contenidas en el decreto 3075 de Diciembre de 1997. Así dentro de estas normas se contempla en el artículo 28 del mismo decreto la implementación y desarrollo de un plan de saneamiento, con objetivos claramente definidos y los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos. Por lo tanto para dar cumplimiento a dicho decreto, durante el desarrollo de esta pasantía, en la empresa Lácteos MANAR MD, se elaboró e implementó un plan de saneamiento que contiene los programas de: Programa de Limpieza y Desinfección, Programa de Manejo de Residuos Sólidos, Programa de Control Integrado de Plagas y el Programa de Calidad de Agua, en cada uno de los programas se describe claramente la forma como se deben realizar correctamente las actividades respectivas, todo esto con el fin de reducir al máximo el riesgo de contaminación de los alimentos y poder ofrecer así productos finales inocuos y de calidad.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesores: M. Sc. Jaime Gustavo Guerrero Miller Bastidas
Palabras Clave:	Industria Lechera, Productos Lácteos, Planta Procesadora de Lácteos, Diseño, Plan de Saneamientos, Planta Lechera
Asunto:	Q Ciencias > QE Geology Q Ciencias > QK Botany
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	21 Abr 2026 14:58
Ultima Modificación:	21 Abr 2026 14:58
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/18004

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