Documentación de los programas de residuos sólidos y líquidos según el Decreto 3075 de 1997 expedido por el Ministerio de Salud y fortalecimiento del programa de limpieza y desinfección mediante la documentación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la planta de beneficio animal Ipiales-Nariño

Reina, Martha (2014) Documentación de los programas de residuos sólidos y líquidos según el Decreto 3075 de 1997 expedido por el Ministerio de Salud y fortalecimiento del programa de limpieza y desinfección mediante la documentación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la planta de beneficio animal Ipiales-Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, San Juan de Pasto.

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Resumen

En la actualidad, el adecuado manejo de residuos generados por el desarrollo de una actividad industrial se convierte en uno de los principales intereses de salud pública, esto debido a que la inadecuada manipulación de estos residuos ocasiona un alto riesgo de contaminación cruzada que pueden ser peligrosas tanto para el producto final, como para el personal que trabaja en la planta de beneficio animal y en general para todas las personas que consumen el producto o que de alguna manera están en contacto con este tipo de residuos. Por esta razón, es de gran importancia la generación de los planes de contingencia con el fin de reducir al máximo los riesgos biológicos a nivel industrial. En la empresa se logro realizar una caracterización y estimación de nivel de riesgo de cada residuo generado en el proceso y se realizaron acciones correctivas a través de la puesta en marcha de los programas de residuos sólidos y líquidos, con los cuales se puede garantizar la calidad del producto. La clasificación, almacenamiento, tratamiento y destino final de los residuos sólidos y líquidos conforman una cadena de eventos reglamentados y coordinados, que ofrecen el máximo de seguridad y minimizan su posibilidad de contaminación. Por tal motivo, el manejo de los residuos forma parte de un plan de seguridad que consiste en la definición de criterios de precaución que se toman en las áreas para manipular los alimentos y de esta manera cumplir con el Decreto 3075 de 1997. Pero al hablar de minimizar riesgos de contaminación del producto final es necesario también considerar el tipo de limpieza y desinfección que se realiza, esto porque al finalizar el proceso en los pisos, paredes, equipos, utensilios y dotaciones se encuentran presentes microorganismos que solo se logran minimizar o eliminar con una adecuada limpieza y desinfección, dicho fin se consiguió a través de la documentación y puesta en marcha del programa de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), con este programa se pudo lograr el fortalecimientos de los métodos que se realizan para la desinfección de la planta de beneficio animal en general. Al conseguir el desarrollo y puesta en marcha de los programas ya descritos, la planta de beneficio animal se encamina a lograr uno de los propósitos más perseguidos, el cual es la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura en el sacrificio de ganado mayor (bovinos) y menor (porcinos) otorgada por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	ASESORES: ING. OLGA LUCIA BENAVIDES, I.Q., M.Sc. Docente Facultad de Ingeniería Agroindustrial FERNANDO CHAVES CHUNATA Administrador Planta de Beneficio Animal Ipiales
Palabras Clave:	Documentación, residuos sólidos, decreto 3075 de 1997, Ministerio de Salud, POES, Ipiales
Asunto:	S Agricultura > S Agriculture (General) T Tecnología > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor COES 2
Fecha Deposito:	06 Dec 2016 22:39
Ultima Modificación:	27 Abr 2023 14:17
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/3043

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