Análisis bromatológico, ácidos grasos y esteroles mayoritarios del hongo silvestre Cantharellus Lateritius Var. Colombianus r.h. petersen del Alto de Daza (Nariño)

Castellanos, Alexis Johana Y Ordóñez Giraldo, Angélica Lucía (2010) Análisis bromatológico, ácidos grasos y esteroles mayoritarios del hongo silvestre Cantharellus Lateritius Var. Colombianus r.h. petersen del Alto de Daza (Nariño). Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El hongo silvestre Cantharellus lateritius es un basidiomiceto ectomicorrízico que se distribuye desde el este de Estados Unidos hasta Colombia. Esta especie es una de las más vistosas, grandes y frecuentes en cuanto a venta en los mercados de Centroamérica, aunque no se han publicado estudios previos sobre su composición química. Se realizó el análisis bromatológico de C. lateritius var colombianus R.H. Petersen y los parámetros evaluados indicaron que esta especie es una fuente de minerales y carbohidratos y contiene baja cantidad de ácidos grasos que en su mayoría son de tipo insaturado. Se identificó por CG-EM los esteroles: NN1 (pregnano acetilado), desmosterol, 5,6-dihidroergosterol, estigmasterol, 7,22-ergostadienol, gama-ergostenol, gamasitosterol, ergosta-4,6,8(14),22-tetraen-3-ona y los triterpenos: lanosterol, lup20(29)-en-3-ona, lupan-3-ol-acetato, friedelan-3-ona. Se realizó la cuantificación de los compuestos mayoritarios por cromatografía de gases-FID, encontrándose en mayor concentración el gama-ergostenol y ausencia de ergosterol, lo que diferencia a esta seta de otros basidiomicetos. También se identificó por esta técnica, los ácidos grasos: oleico, linoleico y palmítico.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Directora: Olga Lucía Benavides Calvache
Palabras Clave:	Hongo, Cantharellus Lateritius, análisis bromatológico, minerales, carbohidratos, ácidos grasos
Asunto:	Geografía. Antropología. Recreación > Ciencias Ambientales Geografía. Antropología. Recreación > Ecologia humana. Antropogeografía Q Ciencias > Q Science (General) Q Ciencias > QD Chemistry
Division:	Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Programa de Química > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	15 Abr 2024 21:43
Ultima Modificación:	15 Abr 2024 21:43
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/11445

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