Evaluación de la calidad de leche recepcionada en la empresa Lácteos Andinos de Nariño Ltda y proponer planes de acción que contribuyan a su mejoramiento en la parte microbiológica y composicional periodo agosto – octubre de 2004

Paredes Pantoja, Ernesto Absalon (2005) Evaluación de la calidad de leche recepcionada en la empresa Lácteos Andinos de Nariño Ltda y proponer planes de acción que contribuyan a su mejoramiento en la parte microbiológica y composicional periodo agosto – octubre de 2004. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El desarrollo del semestre rural se realizó en la Empresa Lácteos andinos de Nariño LTDA. Donde se evaluó la calidad composicional y microbiológica de la leche que comercializan los proveedores e intermediarios y de los datos obtenidos dar soluciones para el mejoramiento de la calidad tanto a proveedores (ganaderos y mayordomo) como intermediarios. Las pruebas de control de calidad que se realizaron en el laboratorio para el estudio son: densidad, acidez titulable, grasa, índice de crioscopía y reductasa, durante un periodo de tres meses, a los datos obtenidos les fue calculado la media aritmética, desviación estándar y el coeficiente de variación. Para las variables en estudio: densidad, grasa, índice de crioscopía, una vez realizado el análisis estadístico no se encontraron diferencias significativas, ya que los datos obtenidos mostraron un comportamiento similar en el tiempo de estudio. La variable reductasa una vez realizado el análisis estadístico se encontró diferencias altamente significativas debido a las malas prácticas de ordeño.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesor: Henry Jurado Gámez
Palabras Clave:	Calidad, leche lácteos, andinos
Asunto:	Ciencias Sociales > HF Commerce Q Ciencias > Q Science (General) S Agricultura > SF Animal culture
Division:	Facultad de Ciencias Pecuarias > Programa de Medicina Veterinaria > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	05 Jun 2024 22:32
Ultima Modificación:	05 Jun 2024 22:32
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/13047

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