Determinación del comportamiento de los metabolitos secundarios volátiles de los bulbos del Allium sativu, (ajo), con respecto al tiempo de almacenamiento por HS-SPME

Delgado Delgado, Hermes Jesús Y Tovar Medina, Paulo Cesar (2005) Determinación del comportamiento de los metabolitos secundarios volátiles de los bulbos del Allium sativu, (ajo), con respecto al tiempo de almacenamiento por HS-SPME. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Se obtuvieron los componentes volátiles de los bulbos del A. sativum utilizando como método de extracción Destilación Extracción Simultanea con Solvente (DES), obteniendo un tiempo de extracción del material vegetal de 30 minutos. Se extrajeron los metabolitos secundarios volátiles responsables del aroma de los bulbos del A. Sativum por Microextracción en fase sólida con espacio de cabeza (HS – SPME) con un tiempo de exposición de la fibra de 20 minutos a una temperatura de 250C. Se analizo los componentes volátiles del ajo por GC-FID utilizando una columna de Carbowax. Mediante los índices de Kovats (Ik) se determinaron 20 compuestos y se identifico por MS 7 compuestos sulfurados y 1 oxigenado. La cuantificación se realizo por el método del estándar interno utilizando n- tetradecano y una columna MDN-5 en (GC-FID). El compuesto con mayor concentración obtenido por DES como por HS-SPME fue el Dialildisulfuro con 12.41ppm y 3.52ppm respectivamente. Los compuestos que fueron extraídos por la fibra hasta las 130 horas fueron 5 disulfuros con las siguientes concentraciones: Propilalildisulfuro 2.67*10-3 ppm; Dialildisulfuro 1.27*10-2 ppm (E)1-Propenilalildisulfuro 1.74*10-3 ppm; 1,2 Ditiaciclopentan-3-ene 9.21*10-3 ppm; 3-vinil-4H-1,2-Ditiino 2.06*10-3 ppm, 1 trisulfuro: Propilaliltrisulfuro 2.24*10-3 ppm, 1 tetrasulfuro: Dialiltetrasulfuro 1.08*10- 3 ppm y 1 compuesto no identificado con 5.47*10-3 ppm.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Asesora: M.S.c. Alba Teresa Álvarez M.
Palabras Clave:	A. sativum, Microextracción, Propilalildisulfuro, tetrasulfuro
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) Q Ciencias > QD Chemistry
Division:	Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Programa de Química > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	27 Jun 2024 15:45
Ultima Modificación:	27 Jun 2024 15:45
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14319

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