Plan de negocios para el montaje de una planta procesadora de pulpa a base de arazá (Eugenia Stipitata) en el municipio de Tumaco departamento de Nariño.

Puches, Yamile Luna (2017) Plan de negocios para el montaje de una planta procesadora de pulpa a base de arazá (Eugenia Stipitata) en el municipio de Tumaco departamento de Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El proyecto se enfoca en el aprovechamiento del fruto arazá en el municipio de San Andrés de Tumaco departamento de Nariño, al ver la gran necesidad de explotar un cultivo que tiene gran potencial a nivel agroindustrial y no se está aprovechando, y quienes cultivan el fruto optan por consumir solo la cantidad que logren gastar en sus hogares, regalar a sus vecinos más próximos que no tienen cultivo de arazá, y otros logran vender una mínima cantidad de lo que cultivan a revendedores de las plaza de mercado. El plan de negocios desarrolla las siguientes etapas: estudio de mercado, estudio técnico y estudio económico, dando como resultado que el estudio de mercado arrojo que la población del municipio de Tumaco consume 1.107.360 kg anuales de pulpa de fruta, con un mercado insatisfecho de 1.091.073,6 kg anuales, con lo que la empresa “PRODUCTOS DEL PACIFICO SUR S.A.S” cubrirá solo el 5% de esta demanda insatisfecha, con un incremento anual del 0,2% ya que la empresa está incursionando en el mercado de pulpa de frutas. En el estudio técnico se llevó a cabo un diseño experimental con el fin de inactivar la enzima peroxidasa (POD) causante del deterioro de los productos en los cuales está presente esta enzima y a su vez evaluar la efectividad de los tratamientos sobre las variables de respuesta color, sabor y aroma, donde el tratamiento 2 (T2), con factores de temperatura de 90°C con tiempo de 10 minutos obtuvo la aceptación por parte de los jueces, el estudio financiero arrojo una ganancia representada en pesos como el valor actual neto (VAN) de $72.040.114 y la representada en porcentaje como tasa interna de retorno (TIR) del 38,59% con una inversión de $106.342.100 y una tasa de interés del 12%.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Alba Lucia Guzmán López
Palabras Clave:	Arazá enzima, peroxidaza, pulpa de fruta, explotar, estudio técnico, diseño experimental.
Asunto:	Q Ciencias > QK Botany S Agricultura > S Agriculture (General)
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 3 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	21 Abr 2026 14:59
Ultima Modificación:	21 Abr 2026 14:59
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/17957

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