Determinación por hplc de histamina, tiramina y putrescina en las especies trucha arcoiris (oncorhynchus mykiss) y tilapia (oreochromis niloticus)) comercializadas en la ciudad de Pasto.

Argotty Salazar, Angela Katherine (2016) Determinación por hplc de histamina, tiramina y putrescina en las especies trucha arcoiris (oncorhynchus mykiss) y tilapia (oreochromis niloticus)) comercializadas en la ciudad de Pasto. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Se desarrolló y validó una metodología analítica por cromatografía liquida de alta eficiencia en fase inversa (RP-HPLC) para la determinación de las Aminas Biogénicas (ABs) histamina, tiramina y putrescina en trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) y tilapia (Oreochromis niloticus). Los procesos de extracción, derivatización y análisis cromatográfico de ABs fueron optimizados aplicando diseños experimentales de superficie de respuesta. De esta manera, la extracción de las ABs se realizó sobre piel y músculo de pescado con ácido tricloroacético al 6% y el extracto obtenido fue sometido a reacción con 15 μL del derivatizante cloruro de benzoilo, a 20ºC durante 40 min. El análisis cromatográfico se realizó utilizando una columna analítica C18 (Agilent, 250mm x 4,6mm, 5μm); con un sistema de elución en gradiente compuesto por metanol: Agua, a un flujo de 0,8 mL min-1; una temperatura de columna de 30°C y una longitud de onda de 230 nm. La validación del método analítico se realizó bajo los criterios de aceptación de la decisión de la comisión Europea del 12 de agosto de 2002. La metodología desarrollada y validada demostró ser lineal, precisa, específica y exacta en los rangos de 1-50; 1-175 y 1-125 mg.L-1 con porcentajes de recuperación entre 94,08 a 99,69 %; 94,72 a 98,70% y 85,50 a 87,94 % para putrescina, histamina y tiramina respectivamente y coeficientes de variación menores al 5%. Ocho muestras de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) y ocho de tilapia (Oreochromis niloticus)) fueron analizadas, determinando putrescina con un valor de 0,402 ± 0,071 mg.g-1 en una muestra de trucha. Las aminas biogénicas histamina y tiramina, no se detectaron en las muestras analizadas.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Palabras Clave:	cromatografía liquida de alta eficiencia en fase inversa, Aminas Biogénicas, trucha arcoiris,
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) Q Ciencias > QD Chemistry
Division:	Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Programa de Química > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	31 Jul 2023 22:07
Ultima Modificación:	31 Jul 2023 22:07
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/9070

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