Estudio químico de pigmentos tipo antocianina presentes en el fruto del motilón (Hyeronima macrocarpa)

Jiménez Mora, Juan Pablo Y Villarreal Latorre, John Henry (2008) Estudio químico de pigmentos tipo antocianina presentes en el fruto del motilón (Hyeronima macrocarpa). Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

El fruto del árbol de Motilón dulce (Hyeronima macrocarpa), tiene una pulpa de color púrpura, la cual fue procesada por técnicas como la extracción con solventes, cromatografía en columna y cromatografía líquida de alta eficiencia, con el fin de obtener extractos y aislar antocianinas, que posteriormente se utilizaron para estudiar el contenido fenólico, antociánico, su capacidad antioxidante y eficiencia antirradical in-vitro con los radicales 2,2 azinobis-(3- etilbenzotiazolin-6-ácido sulfónico) (ABTS •+ ) y 2,2- difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH • ). Por medio de un análisis de Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia acoplada a Espectrometría de Masas (CLAE-EM) y espectroscopia Uv-vis, se sugirió la posible estructura de 3 antocianinas mayoritarias aisladas de la pulpa del fruto: delfinidina-3-cumaroil-hexosa, cianidina-3-hexosa-hexosa y petunidina-3-hexosahexosa, además de encontrar derivados de todas las antocianidinas comunes con excepción de la pelargonidina. Los resultados obtenidos permitieron realizar una comparación de la pulpa de Motilón con la de otras frutas reconocidas por su valor alimenticio, concluyendo sobre la riqueza en pigmentos que posee la pulpa y los posibles beneficios que el Motilón puede traer a la salud humana, al hacerlo parte de la dieta.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Directores: Nelson H. Hurtado G., Ph. D. Silvia Cruz S., Ph. D.
Palabras Clave:	Motilón dulce, púrpura, extracción con solventes, cromatografía, cromatografía líquida, antocianinas
Asunto:	Q Ciencias > Q Science (General) Q Ciencias > QA Mathematics Q Ciencias > QD Chemistry
Division:	Facultad de Ciencias Exactas y Naturales > Programa de Química > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	09 May 2024 20:26
Ultima Modificación:	09 May 2024 20:26
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/12109

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