Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de carne deshidratada tipo “charqui” de bovino (Bos taurus) en el municipio de Pasto – Nariño

Chaves Morillo, Mario Fernando Y Canchala Castro, Mónica Lorena (2011) Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de carne deshidratada tipo “charqui” de bovino (Bos taurus) en el municipio de Pasto – Nariño. Project Report. Universidad de Nariño, Pasto.

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Resumen

Se ha desarrollado un estudio correspondiente a la investigación en varios aspectos, tanto en el desarrollo técnico, como en el análisis económico y comercial de un producto deshidratado a base a carne de bovino que posee varias características que posibilitan la comercialización de la misma mas allá de los típicos expendios de carne; de esta forma mediante el estudio de mercados se realizaron 380 encuestas dirigidas a las amas de casa de los estratos III IV y V de la ciudad de Pasto que permitieron determinar la demanda potencial, además se efectuaron 296 encuestas a tenderos de la ciudad de Pasto para determinar las características de esta plaza, permitiendo identificar aspectos como las condiciones y exigencias de los consumidores y comercializadores hacia los productos cárnicos, logrando determinar que la demanda potencial para el producto asciende a 4.980.062 libras/año de carne fresca o productos de 180 gr, de las cuales se atenderá un 1% para el primer año cantidad corresponde a 49.800 productos anuales, siendo necesario solamente atender un 30% de la disponibilidad de comercialización en las tiendas para cumplir con esta meta. Posteriormente en un análisis técnico, se definieron las formulaciones del producto y características del proceso de deshidratado, definiendo así que temperaturas de 70 grados centígrados otorgan al producto en conjunto con su formulación unas características muy agradables al consumidor, posterior al proceso de desarrollo del producto se identificó mediante el método de localización cualitativo por puntos que la ubicación más adecuada para planta productora es el sector de Catambuco, finalmente dentro del estudio económicofinanciero se determinó que son necesarios $ 99.000.000 de pesos para montar y poner en marcha el proyecto, estos recursos permitirían comprar maquinarias, la construcción de la planta de procesamiento, y así mismo habría disponible un capital de trabajo pertinente que posibilitaría trabajar por más de 1 mes. La empresa se constituiría como una S.A.S, denominada CARNES PICNIK S.A.S, el proyecto en su evaluación financiera demuestra que es viable , al poseer una TIR del 54.8% que supera ampliamente las expectativas de rentabilidad; el VPN indica unas ganancias a valor presente de $ 112.182.111 que indica la riqueza que tendría la empresa frente a otras oportunidades de inversión; mientras que la relación beneficio costo es de $ 1,17, y el periodo de recuperación de la inversión de 1,3 años, el cual es un periodo de tiempo muy corto y por ende atractivo.

Tipo de Elemento:	Monografía (Project Report)
Información Adicional:	Director Verónica Alejandra Jarrin Jarrin
Palabras Clave:	Estudio de factibilidad, montaje de planta, bovinos
Asunto:	Ciencias Sociales > HD Industries. Land use. Labor Ciencias Sociales > HF Commerce Ciencias Sociales > HG Finance
Division:	Facultad de Ingeniería Agroindustrial > Programa de Ingeniería Agroindustrial > Trabajos de grado
Depósito de Usuario:	Monitor Biblioteca 4 Quijano Guerrero
Fecha Deposito:	17 Jul 2024 14:03
Ultima Modificación:	17 Jul 2024 14:03
URI:	http://sired.udenar.edu.co/id/eprint/14695

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